健康新煮流

魚類挑選處理重點：海魚挑選眼凸、眼珠清澈明亮，鱗片整齊有光澤，魚肉富有彈性。鮭魚易澀，所以輪切不要超過3公分，反之鱈魚肉質嫩，適合切厚塊。鮮魚從市場買回家後最好能即時清洗處理，放入冰箱之前註明日期，不要上下疊放進冷凍室，才能避免黏在一起。