健康新煮流

貝類與挑選清洗重點，輕輕地相互敲擊，聲音聽起來紮實，外殼完整有光澤，沉重有分量，開口緊閉則代表新鮮。貝類保存把外殼刷乾淨後，裝入塑膠袋並將袋子轉緊，並在袋子表面扎小孔以利透氣，待烹調前幾小時再吐砂。【鹽焗海鮮盤】作法。