十字花科類蔬菜屬於高抗癌成分的食材，但保存不當容易腐爛變黃，所以正確的挑選清洗收納更顯重要。十字花科類挑選莖短未變色有重量感，保持完整性，採直立浸泡法。收納時，先將菜心切下，可節省收納空間，並收集成熬蔬菜湯的材料，進收納盒前要充分瀝乾。
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