家庭8點檔轉轉發現愛

"＃銀髮族飲食照護指南 長輩活動力下降往往源於吃不下，咀嚼、吞嚥能力與口味偏好都隨年齡改變。 ＃＃家庭飲食實況 姿佑為小亮哥準備食物時會斷筋、煮爛，但小亮哥偏好脆口食物如豬耳朵、牛肚，喜歡啃帶骨排骨而非肋排。布蘭妮需準備多樣菜色，老公飯量大，菜色需定期變化。惠娟照顧全口假牙的母親，將菜切碎、肉類改魚，後期連絲瓜都難處理。 ＃＃營養師建議 ＊＊咀嚼與吞嚥＊＊ －年長者唾液減少、吞嚥肌肉退化，容易嗆咳 －需兩邊輪流咀嚼，避免單側用力 －水分、粉狀食物（花生粉、椰子粉）、麻糬、柿餅都是高風險食材 －餅乾需搭配豆漿或牛奶，避免乾嗆 ＊＊食物質地調整＊＊ －非所有長輩都需要泥狀食物，需經醫生、營養師、語言治療師評估 －肉類可用鳳梨、番茄軟化，或做成獅子頭、水餃、餛飩 －豬肝、豬血、鴨血質地軟，可補充鐵質 －勾芡能幫助吞嚥，適度使用無妨 ＊＊三好一巧原則＊＊ 1．吃得下：使用檸檬、番茄、香料增添風味 2．吃得夠：蛋白質優先，蔬菜次之，澱粉最後 3．吃得對：補充鈣質（硬豆腐、牛奶、奶粉）與維生素D（魚類、蛋黃） 4．吃得巧：餐盤色彩豐富，白飯可混糙米 ＊＊甜食與粥品＊＊ －血糖正常者可吃豆花、紅豆湯、古早味蛋糕等健康甜食 －粥不宜過糊，需搭配蛋白質（蛋粥、魚粥、豆腐粥） －甜食前先喝豆漿可穩定血糖 ＊＊照護技巧＊＊ －食物可分裝冷藏或冷凍保存 －水果可預先切好冷藏 －少量多餐：正餐搭配點心 －用餐速度放慢，外食時給予充裕時間 －餐後散步，每天保持適度運動 －生活中的運動（逛街、做家事）同樣有效 ＊＊尊嚴與儀式感＊＊ －避免食物過度攪碎影響食慾 －泥狀食物需分色呈現（南瓜黃色、番茄紅色） －可用魚形餐盤盛裝魚泥 －準備剪刀讓長輩自行調整食物大小 陪伴用餐能增加食量，心情愉悅是最好的養分。照顧者無需過度緊張，在營養與長輩喜好間取得平衡更重要。"